La Cigolina
Senso delle radici, profondità dei legami, forza delle appartenenze
Esplora il catalogoLa Storia
Nel 1929 il signor Enrico Gaboardi acquistò la Cascina Cigolina, dando avvio a una storia di passione per la terra e gli animali che perdura da quasi un secolo. Suo figlio Vittorio, mosso dal richiamo della campagna della Bassa, trasformò l'azienda secondo la propria visione, rinnovandola radicalmente con indirizzo lattiero e cerealicolo, e creando le fondamenta di un'eccellenza riconosciuta nel tempo.
Oggi, la quarta generazione della famiglia-i fratelli Vittorio e Alessandro-ha raccolto l'eredità lasciando i set televisivi e altre opportunità per rispondere al richiamo della terra. Consapevoli che il mercato contemporaneo richiede sistemi organizzativi moderni e tecnologie all'avanguardia, hanno introdotto l'Herd Navigator per il monitoraggio della salute animale, implementato la selezione genetica A2A2, e sviluppato un impianto di biogas per la sostenibilità energetica.
La Cascina Cigolina rappresenta così un luogo dove l'amore per la famiglia, la terra e la natura si concretizza in prodotti di eccellenza: carni Wagyu vincitrici della World Steak Challenge, formaggi DOP e salumi artigianali che incarnano la filosofia del nose-to-tail e il rispetto per ogni aspetto della filiera produttiva.
La Filosofia
EST. 1929Innovazione, sostenibilità ambientale, benessere animale: la visione che guida ogni scelta della Cigolina nel rispetto profondo della terra e degli animali.
Il Processo
Savoir-faireAgricoltura e selezione genetica
Coltivazione naturale di foraggi in azienda e selezione genetica A2A2 sin dal 1949, quando la Cigolina fu tra le prime in Lombardia ad utilizzare l'inseminazione artificiale.
Allevamento e benessere animale
Gestione della mandria mediante il sistema Herd Navigator, che analizza l'LDH nel latte per prevenire infezioni in fase iniziale e garantire massimo benessere degli animali.
Biogas e trasformazione
Impianto di co-generazione anaerobica inaugurato nel 2013 per la gestione sostenibile dei reflui aziendali e la produzione di energia rinnovabile; i digestati vengono riutilizzati come fertilizzante naturale.
Lavorazione e sezionamento
Laboratorio dedicato alla trasformazione di ogni taglio secondo la filosofia nose-to-tail, con celle di asciugatura e stagionatura per la produzione di salumi artigianali (salame, pancetta, bresaola).
Vendita e distribuzione
Spaccio aziendale aperto venerdì e sabato (10.00-17.00), shop online e distribuzione diretta dei prodotti d'eccellenza dalla Cascina.
Eccellenza Tecnica
Specifiche & CertificazioniAgriturismo
Certificazione ottenuta nel 2025 per l'attività di degustazione e tour didattici in azienda.
Grana Padano DOP
Produzione esclusiva di Grana Padano realizzato con latte beta-caseina A2A2, in collaborazione con Latteria Pizzighettone.
World Steak Challenge Winner 2024
Vittoria nella categoria Controfiletto Wagyu alla prestigiosa competizione internazionale, confermata per il secondo anno consecutivo.
World Steak Challenge - Gold Medal 2023
Riconoscimento come miglior carne Wagyu in Europa.
Le nostre razze
La Cigolina alleva tre razze di primissima qualità, ciascuna selezionata per caratteristiche specifiche che garantiscono eccellenza nei prodotti finali.
FRISONA: Originaria della Frisia, a cavallo tra Paesi Bassi e Germania, è una razza a duplice attitudine. La qualità superiore del suo latte consente un'ottima attitudine casearia, confluendo nella produzione di Grana Padano DOP e formaggi di elevato pregio.
WAGYU: Deriva dal giapponese "wa" (giapponese) e "gyu" (bestiame). È conosciuta in tutto il mondo per le carni caratterizzate da un contenuto quasi prive di colesterolo e da un'intensa marmorizzazione. I Wagyu della Cigolina hanno vinto la World Steak Challenge 2024 e il riconoscimento di miglior carne Wagyu in Europa (Gold Medal 2023).
VACCA VECCHIA: Offre carni di grande qualità grazie all'accumulo naturale di grasso nel corso di un'intera esistenza, conferendo profondità di sapore e tenerezza ineguagliabili.
Innovazione e Filosofia
GENETICA A2A2 A partire dal 2003, la ricerca internazionale ha dimostrato i benefici per la salute umana del consumo di latte contenente esclusivamente beta-caseina A2A2. La Cigolina ha colto questa sfida: dal 2015 utilizza esclusivamente tori con genetica A2, producendo latte e formaggi dalla composizione superiore e maggiormente digeribili.
HERD NAVIGATOR Introdotto nel 2017, questo sistema analizza il latte di ogni singola bovina attraverso la misurazione dell'LDH (lattato-deidrogenasi), un enzima secreto all'inizio di un'infezione. Ciò permette di individuare problemi di salute in fase precoce, ancor prima che appaiano sintomi clinici, garantendo interventi preventivi e massimo benessere animale.
BIOGAS E SOSTENIBILITÀ L'impianto di co-generazione anaerobica inaugurato nel 2013 rappresenta un impegno concreto verso la sostenibilità. Gli impianti di biogas permettono all'agricoltura di contribuire alla distribuzione di energia da fonti rinnovabili e allo smaltimento responsabile dei rifiuti organici. I digestati prodotti vengono riutilizzati come fertilizzante naturale di alta qualità, chiudendo il ciclo produttivo in ottica circolare.
Agriturismo e Degustazione
Nel 2025 La Cigolina ha ottenuto la certificazione ufficiale come agriturismo e ha avviato un'attività di degustazione in azienda. L'esperienza è pensata per raccontare ai visitatori la filosofia e la storia che stanno dietro alla creazione dei prodotti, offrendo un percorso immersivo legato alla qualità e all'artigianalità della produzione.
I tour degustazione permettono di scoprire i sapori autentici dei prodotti della Cigolina in un contesto dove è possibile osservare direttamente gli animali in un ambiente pensato per il loro benessere. La visita include la spiegazione dei processi di allevamento e cura, la presentazione dei diversi tagli di carne e la degustazione di salumi, formaggi e altre eccellenze aziendali.
Timeline dell'Eccellenza
1929: Enrico Gaboardi acquista la Cascina Cigolina, segnando l'inizio di una storia di passione per la terra.
1949: La Cigolina figura tra le prime aziende in Lombardia ad utilizzare l'inseminazione artificiale, avviando il lungo lavoro sulla genetica che continua sino ad oggi.
1970-1984: La centrale del latte di Milano assegna annualmente premi alla Cigolina per la consegna di latte di altissima qualità.
2013: Inaugurazione dell'impianto di co-generazione anaerobica per la sostenibilità energetica e la gestione responsabile dei reflui.
2015: Creazione della linea carne dedicata ai vitelloni di Frisona e agli incroci di Wagyu; adozione della selezione genetica A2A2.
2017: Introduzione del sistema Herd Navigator per il monitoraggio della salute individuale di ogni bovina.
2020: Avvio della produzione e vendita diretta di Grana Padano DOP realizzato esclusivamente con latte A2A2, in collaborazione con Latteria Pizzighettone.
2021: Realizzazione del laboratorio di sezionamento e produzione di salumi, con celle di asciugatura e stagionatura, rafforzando la filosofia nose-to-tail.
2022: Costruzione di una stalla dedicata al Wagyu con sistema progettato per permettere agli animali il pascolo, elevando ulteriormente gli standard di benessere.
2024: Vittoria alla World Steak Challenge nella categoria Controfiletto Wagyu, confermando l'eccellenza internazionale per il secondo anno consecutivo.
2025: Ottenimento della certificazione ufficiale come agriturismo e avvio dell'attività di tour degustazione.
Galleria
3 immaginiCatalogo prodotti
20 prodotti
Informazioni
- Servizi
- Shop online, spaccio aziendale, agriturismo con tour degustazioni, visite guidate aziendali