Gruppo Fontana
Nocciola Piemonte IGP dalle Langhe, dal noccioleto al tuo cucchiaino
Esplora il catalogoLa Storia
Marchesi di Cravanzana nasce dall'amore per la Nocciola Piemonte IGP e per il territorio delle Langhe, nel cuore dell'Alta Langa. L'azienda trasforma la nocciola in creme spalmabili, preparati per dolci e specialità pensate tanto per le cucine domestiche quanto per i professionisti, mantenendo intatto un legame secolare con i noccioleti di famiglia.
La forza del progetto risiede in una filiera realmente corta: le nocciole vengono coltivate, trasformate e confezionate nella stessa area geografica, eliminando passaggi superflui e garantendo massima freschezza e tracciabilità. Ogni fase della lavorazione, dalla sgusciatura alla tostatura fino alla pastificazione, è seguita con cura maniacale, dall'impianto moderno alla selezione manuale, per preservare profumo, cremosità e sapore tipico della materia prima.
Ogni vasetto rappresenta il risultato di una scelta consapevole: utilizzare esclusivamente nocciole certificate di altissima qualità, selezionate da produttori locali di fiducia, e portarle sulle tavole nella loro forma più pura, senza compromessi né fronzoli.
La Filosofia
Dal campo alle tue ricette, un percorso lineare e trasparente dove ogni nocciola racconta la purezza delle nostre colline.
Il Processo
Savoir-fairePulizia, essiccazione e stoccaggio
Le nocciole fresche conferite dagli agricoltori vengono ripulite da terra, pietre e frutti vuoti, quindi essiccate fino al giusto livello di umidità e conservate in ambienti idonei
Sgusciatura e selezione
Un impianto moderno taglia il guscio a metà senza rompere il seme. Un sistema di controllo ottico analizza ogni nocciola; la selezione manuale finale affida all'esperienza umana i controlli decisivi
Tostatura e trasformazione
Tostatura tradizionale a fiamma indiretta che esalta aromi e croccantezza. Le nocciole possono essere confezionate intere, trasformate in granella, farine, o macinate finemente in pasta pura
Preparazione creme e preparati
Le nocciole selezionate e trasformate vengono utilizzate per realizzare creme spalmabili, preparati per dolci e specialità, mantenendo lavorazioni delicate che rispettano la materia prima
Eccellenza Tecnica
Specifiche & CertificazioniNocciola Piemonte IGP
Indicazione Geografica Protetta garantita per tutte le nocciole utilizzate, coltivate e trasformate nel territorio delle Langhe
La filiera km zero
Marchesi di Cravanzana acquisisce le nocciole esclusivamente da produttori locali di fiducia e le trasforma direttamente in zona. Questo percorso lineare, dal coltivatore al cliente finale senza passaggi superflui, garantisce una materia prima fresca, controllata e perfettamente tracciabile, riducendo gli spostamenti e mantenendo intatto il legame con la terra d'origine. Una scelta che significa più freschezza, più qualità, meno intermediari.
Preparati per dolci e specialità
Oltre alle creme spalmabili, l'azienda propone preparati per dolci pensati per unire praticità e qualità autentica. Sono studiati per garantire risultati impeccabili anche con poco tempo o poca esperienza in cucina, permettendo di preparare torte, biscotti e specialità fragranti e genuini ispirati alla tradizione dolciaria piemontese, ma adatti alla vita contemporanea.
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